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Le Coeur d'Avesnes est fromage fermier, aussi appelé Coeur de Lille ou Coeur d'Arras.
Spécialité fromagère de Thiérache dans l'Avesnois, pâte molle à croûte lavée, fromage à la fois fin en bouche avec un doux caractère.
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Retrouvez la texture typique du cheddar, fondante, légèrement friable, fumé au bois de hêtre, parfait pour accompagner une viande par exemple.
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Un cheddar mûr combiné a du whisky écossais de tourbe qui enveloppe de nuance fumée. Un fromage fort avec du caractère, pourtant il est le parfait équilibre entre la saveur du whisky et celle du cheddar.
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Fabriqué dans la région Poitou, berceau du fromage de chèvres. En 732 Charles Martel arrêta les Sarrazins à Poitiers, après la bataille les Sarrazins s'intégrèrent et fabriquèrent le premier "Chabichou", le mot Chabis...
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Sa pâte souple pouvant être légèrement coulante, enrobée d'une fine croûte lavée, lui confère un goût puissant.
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Cancoillotte fermière produite intégralement à la ferme du metton à la mise en pots.
Bien loin d’un produit industriel, sa texture est cireuse et non élastique, elle rappelle celle réalisé par les grand-mères...
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