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Fromage au lait cru de chèvre, avec une fine croûte cendrée, sa pâte crémeuses fond sous le palais avec ses saveurs caprines et herbacées.
Un bleu avec une pâte moins humide, sa texture est plus ferme, mais reste tendre et surtout, sa coupe révèle un persillage bien garni. Son goût est fin et délicat, sans être trop salé, avec une légère amertume en fin...
Cette pâte pressée non cuite est la forme ancestrale qui était la norme pour les fourmes produites dans les burons pendant la période d'estive. La fabrication du salers ne peut se faire que pendant la période de mise...
Son goût délicatement citronné, peu sucré et de fine bulle idéale pour se rafraîchir.
Fabriqué dans les Pyrénées Atlantique, affiné par Sophie Pardou dans un ancien tunnel Ferroviaire à Laruns.
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